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大润发卖场货架采用商品最优陈列原则
来源:常熟中源德仓储物流设备有限公司         发布时间:2018-01-03
根据大润发华南一家店的层面深和商品等级推算的大润发类别销售金额,货架组数。选取其中酱油和醋,洗衣液和洗衣粉作对比来看,醋2组货架,酱油6组货架,醋和酱油货架组数比和销售金额比都是1:3左右;洗衣粉4组货架,洗衣液8组货架,洗衣粉和洗衣液的货架组数比和销售金额比都是1:2左右。由于一般酱油和醋是紧挨着陈列在一起的,以500ml品单价来衡量,两者差异不大,所以酱油和醋的货架销售金额贡献度要追求一致,洗衣粉和洗衣液是替代性产品,货架金额贡献度肯定要追求一致,但以上两点在国内大多数超市是做得不到位的。 
   5连包方便面货架销售金额贡献度最低,这和它的体积大有关系,以1袋5连包酱油陈列空间来衡量,可以陈列6瓶500ml酱油,5连包品单价取12元,500ml酱油品单价取8元,最终两者比值是12:48元,就是1:4。以目前5连包和酱油的货架销售金额贡献度1:2来说,5连包的单个陈列面走量速度是要快于酱油速度的1倍,如果再压缩5连包货架数到现在一半,5连包的货架销售金额贡献度可以和酱油达成一致,但是单个陈列面走量速度就是酱油的4倍,这无异会大大增加5连包的补货频率,增加排面缺货概率,考虑到目前超市门店人事费用占比超过6%,租金占比只有3%左右,增加补货频率势必要花费更多人力成本,所以要允许5连包长沙货架销售金额贡献度低于其它类别一倍左右。
 
  以牙膏和5连包去做对比,5连包单个陈列面可以陈列12瓶牙膏了,但牙膏品单价和5连包接近,所以牙膏和5连包以一个陈列面的货值比值可达到12:1了,在整个卖场中,牙膏也属于货架销售金额贡献排在前列的。
  现实中在通过销售分配货架,从而使长沙货架贡献达到一致的过程中,通常会遇到三个问题,一种是商品体积大,但品单价低,如上述5连包方便面,反之对于洗衣液这类产品而言,属于商品体积大,品单价也高,如果换算成和酱油一种规格,两者品单价差异不大,所以我们可看到洗衣液和酱油这类产品销售货架金额贡献度接近;第二种是商品体积和相关联类别商品差异不大,但品单价低,如成人奶粉和其它冲调食品(豆奶粉、麦片)等,一般成人奶粉和冲调食品品单价比值在3:1;卖一件成人奶粉等于卖三件冲调食品,对于这类产品,不能绝对按照货架销售金额去做货架规划,可以最终使得成人奶粉和冲调食品货架销售金额贡献在1.5左右;第三种属于整体类别品单价低,以干杂中的调味品等和饮料去对比,饮料的品单价属于最低的,
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